RECETARIO

• Adafina o Cocido del Shabbat
• Adobo de cerdo
• Alcachofas de la abuela
• Alcachofa escabechada
• Alcachofas a la montillana
• Alficoz en dulce
• Almejas al modo de Andalucía la Baja
• Almendrados
• Alubias con costillas y sobrasada
  
• Anchoas en salmuera (cómo prepararlas para tomar)
• Arenques bajo abrigo
• Arroz: Trucos y consejos
• Arroz con costra
• Arroz oriental "enjoyado"
  
• Arroz con pulpo
• Arroz de puchero al horno
• Arroz de verduras (de bancal o verde)
• Arroz de vigilia
• Atún en escabeche de naranja
• Atún con salsa de coñac y piñones
• Atún con tomate y pimientos
• Bacalao con costrada, cebolla y pimiento caramelizados
• Bacalao escalfado con verduras
• Bacalao fresco con pasas y piñones
• Bacalao guisado con tortilla, alcachofas, habas y guisantes (Tabellacos)
• Berenjenas Carvalho con huevos y caviar
• Berenjenas rebozadas
• Bizcocho a la antigua (sin levadura)
• Bizcocho de mantequilla con pasas y manzana
• Bizcocho de naranja especiado
• Bizcocho de zanahoria y avellanas
• Bonito o atún embotado en aceite
• Brevas sobre tostadas de pan con aceite
• Buñuelos de bacalao con patata
  
• Buñuelos de calabaza valencianos
  
• Buñuelos de patata, Levivot o Reibekuche
• Cabrito rossejat
• Calabacines con parmesano
• Calabaza al estilo jienense
• Calabaza al parmesano
• Calabaza con arrope
• Caldero y Arroz a banda
• Canelones de carne
• Carlotas aliñadas con orégano
• Cassoulet de pato
• Coca alicantina de atún
• Coca boba o de llanda
• Coca salada de aceite, mollitas y sardina
• Col lombarda gratinada con manzanas reinetas
• Coliflor con salsa de anchoas
• Concia, o "antipasto" de calabacín
• Copa de yogur griego con boniato al caramelo
• Coquetes o Mantecados
• Corazón de mazapán, o "Penjoll de cor"
• Cordero guisado a la oriental
  
• Cordero marinado al horno
• Crema caliente de berenjena
• Crema de ajos asados
• Crema de almendras para tartas o Frangipane
  
• Crema fría de berenjenas, mutabal betinjan o melitsanosalata
• Crêpes
• Croquetas de merluza
• Chipirones en salsa
• Dukkah (Mezcla egipcia/palestina de especias)
  
• Empanada de boquerones
• Empanada de pasta filo con espinacas y feta
  
• Emparedados (sándwiches) de bechamel fritos
  
• Ensalada alemana de salchichas
• Ensalada colorida muy navideña
• Ensalada con arenques y remolacha Roter Heringssalat
• Ensalada de alubias con bonito en salazón
• Ensalada de arroz
• Ensalada de cebollas asadas con orégano
• Ensalada de garbanzos
  
• Ensalada de granadas con escarola
• Ensalada murciana o mojete
• Ensalada de pescado con verduras crudas y cocidas
• Ensalada de naranjas con bacalao
• Ensalada de pollo "à la parisienne" según Las Almela
• Ensalada templada de calabaza y rúcula
• Ensalada templada de lentejas con pulpo
• Ensaladilla
• Ensaladilla de cangrejo y atún
• Escalivada
• Escalopes con salsa de tomate y alcaparras
  
• Espaguetis con gambas
• Espinacas con cebolla, piñones y pasas
• Estofado de atún
• Estofado de ternera
• Farro con verduras / Minestra di farro
• Filetes de ternera de la tía Remedios (en salsa de coñac)
• Fogassa de Todos los Santos con boniato
  
• Fogassetes o monas ilicitanas
  
• Frangipane o crema de almendras para tartas
  
• Fritada de verduras (o pisto, alboronía, zarangollo,..)
• Garbanzos en salsa
• Gazpacho
• Gazpacho de sandía
  
• Gazpachos de pastor
• Guacamole
• Guiso de patatas con almendras
• Higadillos de ave en salsa de mostaza
• Judías blancas con confit de pato (Cassoulete de pato)
• Lasaña de carne
• Lengua de ternera estofada
• Lomo a la naranja con castañas
• Lubina a la naranja
• Magdalenas al modo de Marga
• Mayiritza. Guiso griego de asadura de cordero
• Merluza con gambas
• Mermelada de frutas
• Michirones. Habas secas al estilo levantino
  
• Mokoli con patatas, guisado de ternera del Magreb
• Morcilla de verano (crema de berenjena con cebolla)
• Natillas
• Olla podrida
• Pan de queso
• Pan de San Blas
• Parmentier con restos de carne y verdura
  
• Pastel de cordero envuelto en berenjena
  
• Pastel de crêpes con verduras
• Pastel de pescado con arroz y marisco
• Pastel de risotto con calabacín
• Pastel frío de pescado y marisco
• Pastel intenso de chocolate con café y ron
• Paté al Oporto con aceite de oliva
• Pencas de acelgas al vino tinto
• Pescadilla con gulas
• Peras al cava con kiwis
• Pimientos rellenos de berenjena
  
• Pimientos rojos con anchoas
• Pollo al limón
• Pollo con limón confitado y aceituna
• Potaje de lentejas de lo más común
  
• Potaje de los tres puñados
• Potaje otoñal de lentejas con calabaza y boniato
• Potaje de vigilia
  
• Quiche de puerros y panceta
  
• Rabo de toro a la cordobesa
• Redondo de ternera con higos verdes
• Ro Malum Pemu (pasta muy siciliana)
• Rollitos de anís del Forn de la Pava
• Rollitos gratinados de jamón cocido o lacón con puerros
• Roscón de Reyes
• Rosquillas toledanas de anís
• Rostidera de pescado
• Salmorejo cordobés
• Salsa Avgolémono (griega)
• Salsa Bearnesa
• Salsa Bechamel
• Salsa de anchoas
• Salsa de granadas
• Salsa mayonesa
• Salsa de membrillos
• Salsa romesco
  
• Salsa Tártara
• Sándwich Aurora
• Sándwich de pastrami a nuestro gusto
  
• Sándwiches (emparedados) de bechamel fritos
  
• Sepia con alcachofas y habas
• Sepia con habitas
• Solomillo de cerdo al roquefort y cebolla caramelizada
• Solomillo de ternera hojaldrado
• Sopa de cebolla
• Sopa de pescado
• Sopa de verduras a nuestro estilo
• Strudel de manzana
• Tabellacos (Taballacos, altaballacos o hartabellacos)
• Tabulé (ensalada siria-libanesa)
• Takayut o pastel de cordero envuelto en berenjenas y frutos secos
  
• Taramosalata o ensalada de huevas de pescado
• Tarta de almendras o Tortada
• Tarta de calabaza, queso y nueces
  
• Tarta de dáties
• Tarta de requesón con naranja y nueces
• Tarta salada de requesón y salchichas
• Tomates a la india
• Tomates rellenos a la greco-turca en honor a Adrianí
• Tortilla de bacalao
  
• Tortilla de calabacín
• Torrijas de leche
• Turrón de alegría (guirlache)
• Turrón de chocolate y castañas